Saulo Barbosa

Saulo Barbosa

Empresário e Proprietário da Pacuerá Cervejaria Independente em Ribeirão Claro-PR

Já estava estudando produção de cervejas há alguns anos, e sempre busquei me especializar para seguir carreira na área quando me deparei com a divulgação na Pós de Tecnologia Cervejeira oferecida pela UNESP.

Logo me interessei, primeiro, pelo nome de peso da instituição (sabia que não ia me decepcionar), e segundo, pois os cursos que eu havia feito anteriormente não haviam me dado segurança suficiente para seguir e empreender no meio cervejeiro industrial. O que eu esperava no curso de pós-graduação da UNESP era exatamente o que encontrei: ter um curso ministrado por profissionais experientes e excelentes, com ampla bagagem para ser compartilhada e de tamanha generosidade.

Além dos profissionais tive a grata surpresa de ter uma grade que atendia as minhas necessidades profissionais, pois pela primeira vez em um curso tive contato com conhecimento de indústria cervejeira de maneira teórica e prática com fundamentos em produções voltadas para qualidade e controle de processos para cervejarias profissionais e não mais aquele clima de "cervejeiro caseiro" . 

Fiquei extremamente surpreso com a qualidade em geral do curso, estudar do IQ é a realização de um sonho antigo, e para quem não tem esse sonho tenho certeza que ao ter contato com a estrutura física, docente e com o programa cuidadosamente criado e ministrado, vai descobrir que sonhava com tudo isso e nem sabia rs

O principal aprendizado foi encarar a produção cervejeira, mesmo que em pequena indústria, de maneira profissional, entendendo que os processos e conhecimentos aplicados em grandes cervejarias são completamente possíveis de serem reproduzidos em uma realidade menor, isso me trouxe qualidade, controle, reprodutibilidade e consequentemente reconhecimento no produto final.  
Após a conclusão do curso me senti mais seguro para começar a minha pequena cervejaria, pois, além do conhecimento a pós me trouxe contatos e trocas de imensa riqueza, fez então com que as decisões desde a escolha dos equipamentos, insumos, e processos, até o os perrengues do dia a dia ficassem mais fáceis.

Não pense, faça! É um divisor de águas, existe o Saulo Cervejeiro antes da Unesp e hoje. Sou imensamente grato aos meus amigos professores e aos amigos que compartilharam o dia a dia nas salas de aula e nas trocas. Saí da Unesp com amigos que levo para vida e conhecimento que tenho muito orgulho de ter recebido. Tenho orgulho de ser parte da Unesp, da primeira turma e dessa História!