Laboratórios e Fábricas Tecnologia Cervejeira UNESP ARARAQUARA

Fábricas e Laboratórios

Integração entre ciência, indústria e prática: curso une planta piloto, cervejaria parceira e autonomia docente para formação interdisciplinar

CHOPP BOREAL Tecnologia Cervejeira UNESP Araraquara

Chopp Boreal - Sertãozinho

O curso articula processos industriais, técnicos e científicos com forte ênfase prática, contando com a participação ativa de um Mestre-Cervejeiro, que disponibilizará sua planta piloto para aulas práticas, e com a parceria da Cervejaria Boreal, empresa consolidada há mais de 10 anos em Sertãozinho.

Os docentes terão autonomia didática e científica, garantindo o cumprimento rigoroso das ementas e sua atualização contínua, em um modelo interdisciplinar que integra diferentes metodologias de ensino, como aulas expositivas com participação ativa dos pós-graduandos.

Grande parte das aulas práticas em planta industrial serão coordenadas pelo Mestre Cervejeiro João Fernando Sacilotto, Coordenador do Curso e Proprietário da Boreal.

Na Cervejaria Boreal teremos um dia de visita técnica e aula acompanhando todo o processo de Fabricação. Na prática, veremos cálculos e dosagens das Matérias Primas, operações de transferências físicas, transferências de calor, filtrações e outras separações, necessidades Energéticas.

Parâmetros de Qualidade, gestão, relatórios gerenciais, parâmetros regulatórios e contábeis e relacionamento com representantes comerciais, além, logicamente, de análises degustativas e organolépticas.

CHOPP BOREAL e Tecnologia Cervejeira UNESP

MALTARIA AGRARIA Tecnologia Cervejeira UNESP Araraquara

Maltaria da Cooperativa Agraria - Guarapuava-PR:

Aula dentro do complexo industrial e seu Laboratório de cereais, cevada e malte.

UNESP - Araraquara - S.P.

No Departamento de Engenharia Química do Instituto da UNESP é onde ficam as Plantas Piloto de fabricação de cervejas, os laboratórios e salas de aula do Curso de Pós-graduação em Tecnologia Cervejeira

Esta Planta Piloto, projetada pelo Professor João Sacilotto, fora desenvolvida e fabricada dentro da Cervejaria Boreal. Conta com capacidade produtiva de 250 L, e sua concepção considera a atuação hora manual, hora automática, simulando um aprendizado bastante próximo as realidades de grandes plantas cervejeiras,sendo permitida a intervenção nos processos através de um painel de controle que semiautomático, onde cada componente elétrico pode ser acessado e cada temperatura e pressão pode ser gravada digitalmente, acompanhada e controlada através de acesso remoto – e cada aluno terá acesso em seu próprio Celular.